【試吃筆記】被燕麥奶烤臭豆腐、冬蔭功湯、潤餅圈粉 「小小樹食」聯手「OATSIDE」推南洋風蔬食

文|楊欣樺    攝影|楊欣樺
「小小樹食」與新加坡燕麥奶品牌「OATSIDE」聯手,打造秋天最強南洋蔬食料理,未來也有機會在不同店和Curious Bar重現。

在2022米其林榮獲綠星、入選必比登推介雙料獎項的蔬食名店「小小樹食」,聯手新加坡人氣燕麥奶品牌「OATSIDE」,以燕麥奶入菜,設計出南洋風蔬食料理,一吃就被燕麥奶+烤臭豆腐、燕麥奶+冬蔭功湯、燕麥奶+潤餅圈粉,果然是台北最強摩登蔬食餐廳!

小小樹食創辦人Jeffrey說,品牌以貫徹蔬食也可以很精緻講究為理念,「上桌的每道菜一定要好吃才能留住客人的胃、有機會做到無形之中無肉無奶蛋,讓環保意識變成一種自然形態才有力量。」在家也會用燕麥奶沖泡麥片的他,嘗試過以其他植物奶製作料理,「豆漿加熱後容易有雜質,毛豆奶被高溫伺候,又變得太毛豆,燕麥奶入菜就不會有這樣的問題。」

新加坡燕麥奶OATSIDE三款口味,皆有純飲滑順,入菜不搶味的優勢。(OATSIDE提供)

新加坡燕麥奶OATSIDE有純飲口感滑順,入菜也不搶味的優點,行政主廚Tim用兩款明星口味「職人燕麥植物奶」及「巧克力燕麥植物奶」,獨家研發出2道開胃菜、1道湯品和經典蔬食料理佛陀碗。

「沙嗲烤臭豆腐串」的巧克力沙嗲醬,濃醇香風味一吃難忘。(180元/份)(小小樹食提供)

小小樹食大安店限定的開胃菜「沙嗲烤臭豆腐串」,使用全素臭豆腐,淋上巧克力燕麥植物奶製作成巧克力沙嗲醬,以花生搭配巧克力的經典組合,加上燕麥奶的溫潤口感,迷人的濃醇香,讓人完食臭豆腐,也想把醬料吃乾抹淨。

「瘦子燕麥奶潤餅」的餅皮彈潤,是小小樹食敦南店限定菜色。(220元/份)(小小樹食提供)

「瘦子燕麥奶潤餅」以小吃「潤餅」為啟發,用的是原味燕麥植物奶打造獨特燕麥奶潤餅皮,口感彈潤,抹上特製豆瓣醬,捲進奶油萵苣、醋溜土豆絲、鮮蔬及花生,燕麥奶的清甜香氣、豆瓣醬的甜辣與蔬菜的清脆,一口滿足。雖然這道菜跟藝人瘦子沒關係,但這麼可口,管他吃了變瘦還是變胖,當然多吃幾個再說!

「小小冬蔭功」用OATSIDE的原味燕麥奶取代椰奶,加入酸白菜提味,酸辣誘人。(250元/份)(小小樹食提供)

「新加坡辣炒沙嗲天貝佛陀碗」分量十足,風味濃厚。(380元/份)(小小樹食提供)

「小小冬蔭功」有別於加魚露的冬蔭功湯,為了讓蔬食者也可以享受到最道地的泰式湯品,Tim用OATSIDE的原味燕麥奶,取代椰奶,湯底加入酸白菜用文火慢熬出濃厚湯頭,酸辣開胃,味道乾淨。蔬食佛陀碗也有重口味選擇,「新加坡辣炒沙嗲天貝佛陀碗」同樣使用巧克力燕麥植物奶,自製帶濃郁巧克力香氣的沙嗲醬,搭配主廚調味後酥炸的天貝,外酥內軟加上寶貝生菜、白菜絲搭襯,吃到最後一口也不膩。

小小樹食敦南店外牆裝飾OATSIDE的靈魂角色「熊麥師」。(小小樹食提供)

大安店則以城市森林遊樂園為設計概念,讓蔬食精神更貼近生活。(小小樹食提供)

南洋風餐點即日起供應至10月31日,小小樹食兩家店也將OATSIDE的靈魂角色「熊麥師」,融入城市綠洲、城市森林遊樂園為主題,打造店景及外牆,用萌萌的可愛能量,傳遞蔬食精神。

鏡週刊訂閱制上線,讓有價的閱聽成就更多優質文章,並獻上無廣告的閱讀環境,讓您盡情享受15類會員專屬內容,誠摯邀請您
立即加入

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。

*

code