【醒吾三代拓版圖】頂級鐵板燒虛實整合搶疫後財 醒吾少東:「犇」揮軍2縣市設旗艦店

文|江星翰    攝影|楊弘熙
顧奇明(左)和楊欣(右)強攻電商,誓言「犇」明年轉虧為盈、跨出台北開旗艦店。

一向是企業大老、政商名流所愛的頂級鐵板燒料理「犇」,在醒吾家族第三代、犇總經理顧奇明帶領下,挺過2年疫情風暴,今年更大動作以聯名商品進軍電商,希望透過虛實整合,爭取疫後商機。日前顧奇明夫妻接受本刊專訪,大談轉型成績,「目標是重回疫情前的億元營收水準。」他更預告,最快明年揮軍新竹、台中開旗艦店。

「我要以頂級餐飲的knowhow,來發展線上、線下一條龍事業。」今年43歲的醒吾集團第三代—犇鐵板燒總經理顧奇明,站在台北微風南山星空塔一樓的犇極上鐵板燒門口意氣風發說:「最快明年跨出台北,可能會在新竹或台中開旗艦店。」

「犇」是醒吾集團轉投資的鐵板燒料理,擁有31年歷史,鎖定頂級客層,主打日本和牛直送,揉合日、法鐵板燒烹飪技術,因設有高隱密性包廂,成為台北政商名流請客、吃飯的首選,像是舒淇、張惠妹、林志玲等大咖明星也都愛來此用餐,更連續五年蟬聯網友評為頂級鐵板燒第一名。

原本投資精品、時尚產業,並擔任DSC鑽石連鎖執行長的顧奇明,在家族要求下接手集團產業,2010年懷抱品牌夢的他與老婆一起接下犇。這天,顧奇明帶著名媛老婆楊欣接受本刊受訪,身邊少了時尚名人簇擁,談到犇事業版圖,顯得更沉穩、嚴肅。

歷經兩年新冠疫情重擊,顧奇明重新調整腳步,實體店面除了起家厝安和本館,進駐微風百貨的美食餐廳只剩兩家店,分別是信義館的犇鐵板燒、南山館的犇極上。另一方面,安和本館一樓包廂,規劃八席座位,作為犇燒肉鍋物私廚預約餐區。

不僅如此,顧奇明在疫情期間結合雲端廚房,推出便當外送服務,更瞄準疫後商機搶進電商市場。本刊調查,犇今年大動作進軍電商,3月率先與東森嚴選合作,推加熱料理包賣出五千組,東森更緊急追加2千組備貨;六月聯手全台最大肉品商台畜,將店內招牌沙朗菠蘿包改良上架7-ElEVEn電商;八月更攻進老媽拌麵實體店,推出犇聯名420元高檔餐。

為了兼顧店面營運和業績,顧奇明計畫以每年超過1成的速度,推動電商事業成長,由業者把關食材,自己親管烹飪方式和複製店內原汁原味醬汁,藉此吸引客人主動上門消費,品嘗更頂級食材的鐵板燒料理。

顧奇明重視家庭,與妻子楊欣感情好,兩人聯手從家族長輩手中接下「犇」的營運重擔,這兩年也一起挺過前所未料的疫情風暴,如今再談餐廳未來營運前景,顧奇明更添信心:「4年內營業額站回1.5億元。」

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