3學霸聯手打造全自動機器人餐廳 提供平價米其林主廚餐

文|陳嘉玲
美國史丹福畢業生在美國舊金山打造全自動機器人餐廳,藉由自動化降低人力成本,解決疫情後缺工現象。(翻攝Mezli官網)

近年標榜健康、瘦身的「健康餐盒」蔚為潮流,成為許多健身男女控制飲食增肌減脂的好幫手,有些則人採取地中海飲食,追求均衡飲食,但疫情以來餐飲業大幅缺工,人力成本上漲,如何在最少的人力提供最有效率的服務是一大挑戰。

美國史丹福畢業生亞歷克斯(Alex Kolchinski)、葛魯貝勒( Alex Gruebele)和帕罕(Max Perham),攜手米其林主廚艾瑞克(Eric Minnich)打造全自動機器人餐廳「Mezli」,主打「以每個人都能負擔得起的價格提供高品質的廚師製作的餐點」,藉由自動化降低人力成本,讓廚師更專注且有效率集中在中央廚房製作餐點。

全自動機器人餐廳「Mezli」主打米其林主廚研製餐點,平價也能享受高品質的地中海穀物餐。(翻攝IG @mezli_med)

首間全自動機器人餐廳「Mezli」設在舊金山Mission Bay的Spark Social美食廣場,菜單皆是中央廚房當天新鮮烹調的地中海穀物餐,完成後送達機器人餐廳,當顧客在螢幕選擇訂購餐點,由機器人進行最後的烹飪步驟,完成醬汁澆淋且與配菜一同盛裝到訂製碗內,準備完畢時,顧客可從智能取餐櫃取餐。

顧客可點選觸控式螢幕決定餐點。(翻攝IG @mezli_med)

菜單中所有食材主打在地採購、使用100%特級初榨橄欖油、不使用人工甜味劑,僅少量使用蜂蜜等天然甜味劑.並且提供素食選項;絕大多數菜單都是無麩質,盡可能顧及到各種飲食取向的顧客。顧客在觸控式螢幕也可以輸入飲食偏好或過敏禁忌食材,輕鬆選擇適合自己的餐點,且餐廳包裝、碗及餐具等皆是可堆肥的環保餐具,但在官網有特別提醒,由於所有餐點皆是由機器人共同製作,可能有交叉汙染的可能性,若有嚴重過敏的人建議暫時避免選擇機器人餐廳用餐。

目前營業時間為週四至週六開放,午餐為11點至15點,晚餐為17點至21點,未來預計在全美擴點。

機器人完成最後烹飪步驟後,顧客可從智能取餐櫃取餐。(翻攝IG @mezli_med)

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