美國名校、外資投行經歷 他卻數度「懷疑人生」 怡和餐飲集團執行長李龍基專訪

文|邱莞仁    攝影|王均峰
怡和餐飲集團執行長李龍基(中),與肯德基總經理謝宜芳(左)、必勝客總經理梁家俊(右),是不斷創造話題的鐵三角。

頂著美國賓州大學華頓商學院畢業生光環,去年10月接任怡和餐飲集團執行長的李龍基,先前曾在顧問公司與投行擔任管理階層,之後進入怡和集團旗下的仁孚行擔任董事總經理,負責中國與港澳地區的賓士汽車業務,參與過大中華區汽車市場飛速成長。

看似外人眼中的人生勝利組,李龍基受訪時卻坦言,自己在職涯中,也曾經歷過數次感到「懷疑人生」的階段。

擁有傲人學經歷,香港長大的李龍基受訪時謙稱自己並非學霸,更不是富裕家庭出身的孩子。「我父母就是香港非常普通的家庭,爸爸個是打工仔,媽媽是家庭主婦,我從來沒考過第一名,每一次都剛剛考過門檻,家裡也沒什麼背景。」

李龍基平時喜歡跑馬拉松和騎自行車。(怡和餐飲集團提供)

 

炸雞、披薩都是奢侈品

他自爆第一次吃肯德基是在80年代,「那時炸雞是很新鮮的東西,我媽媽帶我去,我記憶到現在還是很深。」而必勝客則是他上中學,男女校舉行聯誼時最常去的地方,「在香港我們叫聯校活動。以前我沒有很多零用錢,當時真的覺得吃炸雞、披薩都是奢侈品。」

過去每年夏天都帶孩子到台灣過暑假的李龍基,對台灣並不陌生。2003年時,他也曾短暫在台灣工作,「其實我的岳母是台北人,所以我有親戚在台灣,但以現在這個職位到台灣是第一次。從工作需求面來看台灣,重新來台灣工作,還是感覺很高興。」

李龍基從過去的職涯,找接任CEO後,如何管理亞洲區4大市場員工的解答。

「不過有點可惜,我來台北的這幾天都在下雨。」平時喜歡跑馬拉松、騎自行車的李龍基,這回到台灣出差,正好碰上梅雨紛紛的時節,他無奈又感慨,「我一直在幻想,週末有時間可以去騎自行車、去淡水,然後每個週末都是下雨。」

 

懷疑人生的階段當然有,而且這件事經常發生

從掌握單價百萬的頂級豪車,到客單價百元的餐飲業,李龍基笑答,「如果單純比較汽車跟餐飲,產品不一樣,但所有商業社會、生意的根本是一樣的。在汽車是賣車跟修車,賣食物給客人不單純是食物,還有吃飯的體驗,對我們的消費人群有足夠的理解,這件事本質沒有變。」

「現在我平時的行程,基本上就是張開眼睛、幹到睡。」不想承認自己是工作狂,李龍基解釋,「累有分身體跟心理的累。最重要是不浪費時間,如果你每一個事做得都有價值,幹起來有意義,你還是願意把精力投進去。如果自己都沒意義,那問題就大了。」

說起早年在高壓的投行、管顧公司經歷,看似外人眼中的人生勝利組,李龍基受訪時卻坦言,自己在職涯中,也曾經歷過數次感到懷疑人生的階段。

台灣肯德基於5月23日宣布,將推出全新甜點支線「K-Dessert頂級甜選」,打造限定新品莓果奶酥撻。(怡和餐飲集團提供)

李龍基苦笑著說,「壓力很大的時候,懷疑人生的階段當然有,而且這件事經常發生。如果你沒有找到做事的意義,會懷疑人生,會問我這麼拚幹嘛?」

李龍基透露,有天他忙到清晨6點才能回到宿舍休息,「我看著天亮、弄了一碗泡麵,剛洗好澡坐下來,突然電話就響了,公司的人問:『你怎麼還沒進來?』當時真的是懷疑人生。」

「你工作10年,等於別人工作20年…那些鍛鍊讓我理解到,每個人還是一個人,不要逼得太緊。從人的角度出發,企業可持續性非常重要。」他形容,企業就像一個生命體,「如果生命體的細胞都死得很快,企業存活的機率就會很短。」

 

我不是PPT的敵人,更重要是,把精力放在如何決策與執行

「所以我接受一定的容錯率。」從過去的職涯,找接任CEO後,如何管理亞洲區四大市場員工的解答。李龍基說,「像新產品一推出,如果不好我就去罵人、把人家炒掉的話,沒有人願意跟你幹的。」如員工找他報告,他寧願面對面簡要討論,也不想看到花大把時間、製作精美,卻缺乏邏輯思考的PPT簡報。

「我不是PPT的敵人,我覺得更重要是,把精力放在如何決策與執行。」李龍基建議,「不要因為老闆喜歡看漂亮的報告,於是花2小時做PPT,思考只有5分鐘。不如大家坐下來聊,我能了解他的思路。如果講都講不清楚,就別折騰在PPT做得好不好。」

因應疫情,肯德基桃園高鐵站8號出口設置「蛋撻to Go」自動販賣機。(怡和餐飲集團提供)

正因喜歡與員工面對面的特質,剛結束10天隔離,李龍基一出關第一件事,便急著南下到位於高雄的蛋撻工廠視察。

今年5月下旬,台灣肯德基突然在官方社群帳號上宣布「要和蛋撻劃清界線」,使得被譽為「被炸雞耽誤的蛋撻店」的肯德基,一度出現蛋撻搶購熱潮。而肯德基直至 5月23日才揭曉謎底,宣布將推出全新甜點支線「K-Dessert頂級甜選」,打造限定新品莓果奶酥撻。

 

蛋撻是戰略資源,不能隨便放出去

「我們的蛋撻在台灣市場還是有一定的地位,一個產品能得到市場認同,這是很不容易的事。所以為什麼我去看蛋撻工廠?對我們來說,它是戰略資源,我必須要去好好地知道它的來龍去脈,不能隨便放出去。」李龍基說。

把蛋撻喻為戰略物資,其實肯德基跨界賣莓果奶酥撻,不只是研發與行銷部門的創新,更多的是與疫情過後,全球供應鏈震盪相關。

李龍基對未來不排除各種機會,「莓果撻現在只是我菜單上面的產品,如果消費者認同它變成一個品牌,不是沒有可能。」

「現在世界的變化非常大,譬如烏克蘭與俄羅斯打仗、小麥出不來,這蝴蝶效應對我們還是會有影響。」另外像雞隻禽流感問題,李龍基說,「我們的團隊每天其實花很多力氣,確保我們的供應穩定,所以我們必須要有一定的前瞻性,應對不同各種各樣快速的變化。」

肯德基賣莓果奶酥撻也引發外界好奇,未來肯德基是不是會另開甜點專賣店?「我們從客人的角度進行消費者調研、推出產品,換個角度想,我們將來到底要變成怎樣的企業?如果他願意吃蛋撻、也吃莓果撻,如果所有的甜點都是我供應那更好。」

對未來他不排除各種機會,「莓果撻現在只是我菜單上面的產品,如果消費者認同它變成一個品牌,不是沒有可能。」

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