小英愛吃三色豆「鼓勵大家常常吃」 專家曝背後營養驚人

文|陳凱俊    攝影|鄒保祥
總統蔡英文自曝愛吃三色豆,不愛三色豆的網友高喊「5個不同意!」(PhotoAC/本刊資料照)

總統蔡英文日前在Podcast節目中分享,自己其實是「三色豆」的愛好者,也鼓勵大家常常吃,引發網友熱議。三色豆和香菜都是許多人愛恨相當兩極的食物,有些人就愛這一味,有些人堅決拒絕他們出現在餐盤上。也有營養師指出,其實三色豆不只是方便配菜,更有豐富的營養價值。

蔡總統在上節目談及公投議題時,被主持人問她對三色豆的看法,她坦言自己很喜歡吃三色豆,留學時也常吃,更在臉書上透露,「我覺得蠻好吃的,也很鼓勵大家吃,難道大家不同意嗎?」

三色豆是一般常見的便當菜色,通常是由紅蘿蔔丁、青豆仁、玉米粒組成,以清炒或炒蛋的方式料理。許多人喜歡三色豆的簡單美味,也有人不愛紅蘿蔔或青豆的味道,過去還曾有人討論,批評三色豆是懶人菜色、出現在便當裡很沒誠意,兩派在網路上戰成一片。

駐美代表蕭美琴曾在雙橡園餐廳以台灣夜市牛排宴請外賓,上頭的三色豆也引發討論。(翻攝自外交部臉書)

不過也有人要幫三色豆說句話。台灣基進桃園執行長藍士博自曝過去在自助餐店打工的經驗,表示台灣因為氣候的關係,遇到颱風或季節因素常會影響到蔬菜價格,有時候菜價一飆好幾個月下不來,但為了讓客人吃到青菜,三色豆炒蛋或者炒三色豆就成了店家兼顧成本與營養的選擇。藍士博坦言,雖然三色豆有時候確實沒有很好吃,但台灣自助餐的定價相當便宜,「對比從早上五點就要去補貨,然後開始洗菜、切菜、煮菜、包便當、送便當等等一路要忙到下午三點,真的是物美價廉。」

營養師高敏敏先前也在臉書粉專分享表示,三色豆富含營養素,不會因冷凍而流失;其中紅蘿蔔富含維生素A、β胡蘿蔔素,能幫助守護黏膜健康、增強保護力;屬於澱粉類的青豆仁,有滿滿膳食纖維,建議便祕不順者可以跟精緻澱粉替換著吃;內含葉黃素、玉米黃素的玉米,是常常盯著螢幕的3C族、辦公族必備補充營養。不過高敏敏也提醒,三色豆中只有紅蘿蔔是蔬菜類,青豆仁、玉米都屬於澱粉類,如果當成配菜再加上主食,澱粉和熱量就會過多,體重也會上升,若是吃多就要跟飯量互相代換較好。

儘管如此,三色豆好處多多,或許還是很難滿足所有人,有人在小英臉書下留言附和表示贊同,「我也覺得三色豆很下飯」,其他人則高喊「三色豆不同意,總共5個不同意」「先不要…默默加入5個不同意的陣營…」。

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