復興空廚搶30億中秋月餅商機 攜精釀啤酒品牌首創月餅新吃法

文|林喬慧
中保集團旗下復興空廚搶攻每年30億元的月餅商機,推減糖月餅及啤酒配月餅新吃法。(翻攝自Google Maps)

因應疫情,減少團聚,中保科技集團旗下餐飲品牌復興空廚今年也呼應宅在家賞月的氛圍,打出雲端秋月為首禮盒,主打想吃什麼月餅自己配,以及攜手精釀啤酒品牌,推出啤酒配月餅新吃法。

復興空廚此次推出的月餅禮盒,全品項共4種口味,並減糖20%,訴求不擔心吃出防疫肥,即日起有早鳥預購85折優惠。據了解,這次中秋月餅的整體口味與外觀設計,由復興空廚五星級糕點主廚盧啟榮操刀,盧師傅烘焙資歷30年以上,做過的月餅超過百萬顆,若以每顆月餅3.5公分計算,疊起來高度超過68座台北101,是各種烘焙甜點競賽的常勝軍。

盧啟榮說,今年首創導入大數據來製作月餅,比對品牌內部與外部市場調查數據,嚴選出四款老少咸宜的經典月餅口味,分別是金沙奶黃酥、蘭姆蛋黃酥、芋香千層酥與廣式月餅。金沙奶黃酥使用豆沙、鹹蛋黃、莫扎瑞拉起司粉及牛奶等,以黃金比例調製而成;「蘭姆蛋黃酥」為去除鴨蛋黃的微腥味,製作時預先將鴨蛋黃浸泡於蘭姆酒中,包裹在豆沙之中,吃起來還帶有淡淡的酒香。

復興空廚中秋禮盒一次吃到四種口味。(中保提供)

因應國人喜歡芋頭,今年月餅推出新口味「芋香千層酥」,內餡使用來自大甲芋頭,特殊的揉捏手法讓酥皮嚐起來如同享用千層派般,另在內餡加入麻糬,讓口感更為豐富。完成後的芋香千層酥表皮上撒上一層金山紫地瓜粉,增加整體的視覺的喜悅感與優雅感。

此外,復興空廚今年也推出月餅新吃法,與台灣精釀啤酒品牌「啤酒頭」首度攜手聯名,推出限量版雲端CHILL月禮盒,以烏龍茶為基點的茶酒,及四款復興空廚高人氣的月餅組合。

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