美食焦點
2020.10.25 07:30

【好Chill新漢堡】日式明太子塔塔炸蝦堡海味濃 大勝美式漢堡

文|林嘉琪    攝影|鄭祺耀
大蝦小蝦組合成的「明太子塔塔炸蝦堡」混搭飄海味。(270元/份)
大蝦小蝦組合成的「明太子塔塔炸蝦堡」混搭飄海味。(270元/份)

在卡滋卡滋酥炸外殼的2大隻炸蝦上,澆淋明太子塔塔醬、撒櫻花蝦、搭配甜潤的高麗菜絲,日式漢堡店「WakuWaku Burger」這一顆爆餡「明太子塔塔炸蝦堡」,以豐富食材的日式風情搶走大辣辣美式漢堡的風采。

不走肉汁橫流、起司醬汁有如土石流奔洩的路線, 日式漢堡店「WakuWaku Burger」的每一顆漢堡口味,都像日本媽媽細心擺盤的家庭料理。

譬如,「黑咖哩蘋果豬排堡」以2公分厚的酥炸豬排淋上熟成黑咖哩醬,再加入蘋果片釋放甜味,原型來自濃口的咖哩料理。

要把嘴張得大大豪邁咬下的「炸洋蔥富士山牛肉堡」,一圈圈疊得高高的金黃洋蔥圈,氣勢高大上,讓人忍不住先偷捏毎幾圈解饞。每個麵包裡的小世界都是一道完整菜餚。

濃郁的「黑咖哩蘋果豬排堡」,肉排鮮嫩多汁,吃來過癮。(270元/份)

濃郁的「黑咖哩蘋果豬排堡」,肉排鮮嫩多汁,吃來過癮。(270元/份)
以去骨雞腿現炸的「日式唐揚炸雞」肉汁豐盈。(140元/份)

以去骨雞腿現炸的「日式唐揚炸雞」肉汁豐盈。(140元/份)

學設計出生的年輕老闆黃彥翔實在太愛吃早午餐,為了不讓歐式麵包、吐司限制對brunch 的想像力,他把炸蝦、豬排、炸雞搭配醬汁夾進麵包,「從菜色發想到每顆漢堡的口味,都運用食材、醬汁和滋味的設計組合邏輯」,於是黃彥翔研發出30款的漢堡口味。

可先吃炸物再吃漢堡的「炸洋蔥富士山牛肉堡」有二段式吃法,層次豐富。(280元/份)

可先吃炸物再吃漢堡的「炸洋蔥富士山牛肉堡」有二段式吃法,層次豐富。(280元/份)
「葡萄柚抹茶氣泡飲」可解炸物油膩感。(120元/杯)

「葡萄柚抹茶氣泡飲」可解炸物油膩感。(120元/杯)

我們來訪這天,還不到中午用餐時間,門外已經排了好幾組客人,包括有帶著小女孩的日本家庭客、獨自前來的歐美人士。

漢堡才一上桌,日本小女孩用雙手掀起麵包大口咬下,好吃表情超級萌。「選用日本熊本麵粉揉烤的餐包,Q彈綿密」,黃彥翔認為,可口麵包絕對是成就好漢堡的重要關鍵。

日本小女孩咬一口漢堡笑得好開心。

日本小女孩咬一口漢堡笑得好開心。
「南瓜咖哩漢堡排飯」揉合蔬菜甜味及辛香料的成熟氣味。(270元/份)

「南瓜咖哩漢堡排飯」揉合蔬菜甜味及辛香料的成熟氣味。(270元/份)
「酪梨燻鮭魚早午餐」交織酪梨與燻鮭魚的鮮美脂油。(330元/份)

「酪梨燻鮭魚早午餐」交織酪梨與燻鮭魚的鮮美脂油。(330元/份)

進到廚房,我看到除了漢堡店必備的煎烤檯,供應炸物的油鍋正在滋嚦嚦地炸著雞排、薯塊;番茄醬是用新鮮番茄加月桂葉等香料手工熬煮的。

配菜組合檯裡有近20款的蔬菜、醬料,「漢堡內的蔬菜雖然不是主角,但是像炸雞、炸蝦要搭配高麗菜絲,牛肉搭配美生菜絲;有的刨絲、有的撕片,全得分開處理」,滿滿的細節,全是日式漢堡的待客之道。

漢堡組裝區的蔬菜種類很豐富。

漢堡組裝區的蔬菜種類很豐富。
老闆親自設計、蒐藏的木製家具是空間主視覺。

老闆親自設計、蒐藏的木製家具是空間主視覺。
年輕老闆黃彥翔,把用餐細節及空間舒適度打點得很入心。

年輕老闆黃彥翔,把用餐細節及空間舒適度打點得很入心。
餐廳用白色牆面和植栽,打造清新日系感的氛圍。

餐廳用白色牆面和植栽,打造清新日系感的氛圍。

WakuWaku Burger
  • 地址:台北市信義區吳興街117號1樓
  • 電話:02-2758-6651
  • 營業時間:11:30~21:30,週六、日10:00~21:30。
  • 刷卡:不可。不收服務費。
  • 備註:漢堡皆附薯角、手工蕃茄醬及漬時蔬。點餐方式為半自助式,低消為1份餐點,用餐時間2小時。

By 小編

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *