傳承自宜蘭老師傅手藝的蘭陽風味館,店家老闆娘林雪鑾的父親是以前地方上非常知名辦桌名廚「阿灶師」,她保留老一輩的西魯肉、糕渣及肝花等傳統料理手法,每天都去魚市採買新鮮魚貨,食材多樣化且物美價廉,很受歡迎。

最能代表蘭陽風味館這家店的是「蘭陽三寶」,其中的糕渣像極了宜蘭人外冷內熱的個性,咬下去裡面熱騰騰。一般糕渣會用雞湯或蝦殼熬湯再凝固,但這裡的糕渣特別添加干貝湯汁,風味鮮甜,沾上番茄醬,更添好滋味。




三寶中的「肝花」是加了雞肝的炸物,店家考慮有些人不吃內臟,後改以小豬肉塊取代,外表像是肉捲的肝花餡料中拌有胡椒,香氣十足;至於三寶中的芋丸,芋頭鬆軟不甜,裡面包裹一小片醃漬金棗,口感特別,一顆接著一顆吃也不膩口。

「西魯肉」是在地色菜,用料實在,鋪上滿滿的蛋酥,香氣四溢;豐富蛋白質的「紅糟鰻魚」浸泡入味,大塊魚肉,以熱油炸酥後搭配五彩蝦餅,很有辦桌風味。

如果消費的人不多可以單點,也有合菜,每桌3000元起跳,物美價廉;宜蘭烹飪老師陳韻如是這裡的常客,她特別推薦海鮮,店家常以破布子或醃漬冬瓜蒸煮,傳統料理手法;也不可錯過螺肉蒜湯,是以前很有名的酒家菜,非常好喝。

蘭陽風味館

地址:宜蘭市進士路19號

電話:(03)9359989

營業時間:10:00~14:00、17:00~21:00

By 小編

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