※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

相較於紅、白酒的搭配,「調酒搭餐」乃是近年新興起的餐飲新潮流。CROM By Christian Milone調酒師Ken表示,比起葡萄酒著重在本身風味,調酒可透過不同手法,帶來更豐富的味道,還能客製化設計、調整喜好,讓佐餐更為精準。




Ken指出,調酒佐餐常見有「同樣的元素,相互呼應」或是「不同的元素,相互突顯」兩種手法。除了調酒師的建議酒款外,民眾可告知個人喜好厭惡、搭配餐點或其他配酒,有利於調酒師進行配方調整,達到更好的搭配效果。若是調酒新手,不確定該如何表達喜好,則可以告知調酒師自己喜愛的手搖飲品,讓調酒師判斷喜愛的風味。

同時,Ken也表示,許多客人常會有「威士忌比較烈」、「Tequila只能喝Shot」等刻板印象,但其實現在調酒手法越來越進步,元素也都可以調整,甚至令人喝不出原本基酒的味道,更能呈現出調酒師想要傳達的概念,民眾都可以多加嘗試。

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Original: https://udn.com/news/story/7270/4492612

By 小編

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